Safranschaum

Safranschaum

Serviervorschläge: Verwenden Sie den Safranschaum für Austern oder gebratene Jakobsmuscheln.

Zutaten

10 Personen

  • 20 g OSCAR® Premium Weißweinreduktion 
  • 250 g Wasser
  • 20 g OSCAR® Gemüsefond Konzentrat
  • 5 Safranfäden
  • 200 g Schlagsahne

Vorbereitung

  1. Wasser, Sahne, OSCAR® Premium Weißweinreduktion und OSCAR® Gemüsefond Konzentrat mit den Safranfäden aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. 
  2. Seihen Sie die Mischung ab und füllen Sie sie in einen Siphon. 

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