Morchelsauce

Serviervorschläge: Perlhuhn, Spinat, in Entenfett gebratene Kartoffeln und Morchelsoße.

Zutaten

10 Personen

500 ml OSCAR® Signature Geflügelfond
40 g OSCAR® Premium Weißweinreduktion
30 g getrocknete Morcheln
2 dl Sahne
70 g Butter
50 g saure Sahne 48 %

Vorbereitung

Weichen Sie die Morcheln ein und braten Sie sie dann in Butter an und glasieren Sie sie mit OSCAR® Signature Geflügelfond. Die Morcheln abseihen und beiseite stellen.
Sahne und OSCAR® Premium Weißweinreduktion der Hühnerbrühe hinzufügen und auf 250 ml reduzieren.
Zum Servieren die Brühe mit Butter und saurer Sahne schaumig schlagen, dann die Morcheln dazugeben.

Products used in the recipe

Produkte aus diesem Rezept entdecken

Inspiration

OSCAR® Signature

Mit Respekt vor Ihrer Kochkunst und Ihrem authentischen Können. OSCAR® Signature Fonds wird nach klassischen Grundrezepten zubereitet. Mit Knochen, Gemüse, Gewürze, Wasser – und jeder Menge Zeit.

Inspiration

OSCAR® Premium

OSCAR® Premium wurde mit einem tiefgreifenden Verständnis für die Anforderungen der modernen Gastronomie entwickelt und zollt gleichzeitig der traditionellen Kochkunst Respekt.