Meeresfrüchte Beurre Blanc mit Rogen

Das Rezept ergibt 4 dl Sauce.

Zutaten

10 Personen

4 dl OSCAR® Signature Krustentierfond
20 g OSCAR® Premium Weißweinreduktion
250 g ungesalzene Butter
30 g Forellenrogen
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

OSCAR® Signature Krustentierfond auf 1 dl reduzieren und OSCAR® Premium Weißweinreduktion hinzufügen.
Schlagen Sie die kalte Butter ein, bis die Sauce cremig wird.
Fügen Sie den Rogen hinzu und vermeiden Sie es, die Sauce danach zu verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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