Coq au Vin

Zutaten

10 Personen

  • 10 Hähnchenbrüste
  • 50 g Butter
  • 20 g Öl
  • 1 l OSCAR® Signature Geflügelfond
  • 30 g OSCAR® Kalbsfond Konzentrat
  • 50 g OSCAR® Premium Rotwein- und Portweinreduktion
  • 300 g Champignons 
  • 150 g kleine rote Zwiebeln 
  • 200 g Speck
  • 200 g Petersilie

Vorbereitung

  1. Braten Sie die Hühnerbrüste in Öl und Butter, bis sie medium rare sind.
  2. Braten Sie den Speck knusprig und stellen Sie ihn beiseite. Verwenden Sie die gleiche Pfanne zum Braten von Champignons und Zwiebeln.
  3. Geben Sie OSCAR® Signature Geflügelfond in die Pfanne und reduzieren Sie sie um 10 %.
  4. Fügen Sie dann OSCAR® Kalbsfond Konzentrat und OSCAR® Premium Rotwein- und Portweinreduktion hinzu. 3–5 Minuten kochen lassen.
  5. Schneiden Sie die Hühnerbrüste in kleinere Stücke und kochen Sie sie in der Soße mit allen Zutaten außer Petersilie.
  6. Kurz vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Products used in the recipe

Produkte aus diesem Rezept entdecken

Mehr anzeigen

Inspiration

OSCAR® Signature

Mit Respekt vor Ihrer Kochkunst und Ihrem authentischen Können. OSCAR® Signature Fonds wird nach klassischen Grundrezepten zubereitet. Mit Knochen, Gemüse, Gewürze, Wasser – und jeder Menge Zeit.
Mehr anzeigen

Inspiration

OSCAR® Premium

OSCAR® Premium wurde mit einem tiefgreifenden Verständnis für die Anforderungen der modernen Gastronomie entwickelt und zollt gleichzeitig der traditionellen Kochkunst Respekt.
Mehr anzeigen